Hand-cut Neta

Laxen är av högsta kvalitet och kommer fryst i lådor om 10 stycken 1-kilosbrickor • 7 brickor för nigiri och 3 brickor för maki. Det motsvarar mängden färdigskuren lax man får från 4 stycken laxar som väger 5 till 6 kg styck.

Ett hantverk gjort med precision

Som kock vet du att varje sekund vid skärbrädan räknas, och att precisionen i snittet är det som definierar en perfekt nigiri. Vi vet också att tempot i köket ofta stjäl tid från det kreativa skapandet. Därför har vi på Kvalitetsfisk utvecklat Handcut Neta – ett hantverk från kockar, till kockar. Vi lanserade sortimentet 2023 efter år av utveckling för att säkerställa att varje skiva håller samma standard som om du skurit den själv. Allt skärs för hand i vår anläggning i Stockholm av personal utbildad i traditionell teknik.

Vi skär allt själva hos oss på Kvalitetsfisk

Vår färdigskurna lax är speciellt framtagen för sushirestauranger som vill ha högsta möjliga kvalitet utan kompromisser. Varje laxfilé väljs noggrant ut baserat på köttkvalitet, färg och storlek för att säkerställa den smak och textur som sushikockar eftersträvar. Vi skär varje nigiri, maki eller kub-portion med en precision som gör att vikten inte avviker mer än 2 gram per bit, vilket ger jämnhet och hög standard på tallriken. För att bevara laxens naturliga smak och fräschör fryses produkten direkt efter skärning. Detta gör att ni kan servera sushi med lax som smakar nyfångad och ser perfekt ut, varje gång.

Precision, noll svinn

Du får exakt de du behöver — nigiriskivor och makiremsor. Inga rester. Inga ben. Inga onödiga transporter. Du betalar bara för det du faktiskt använder.

Stabil avkastning, stabil kvalitet

Vi kan inte påverka marknadspriset på lax. Men vi kan eliminera variationer i avkastning, fetthalt, gaping och storlek genom att välja rätt fisk för “Nigiri/Maki” och skära med identisk precision varje gång.

Garanterad hållbarhet

Produkten behåller sin kvalitet i upp till 3 månader, vilket ger restauranger trygghet bortom säsongsvariationer och logistikutmaningar. Vi skapar förutsättningar för restauranger att alltid ha lax på lager.

Alltid färskt

Eftersom vi får lax dagligen arbetar vi alltid med det färskaste råmaterialet som finns.

Lägre klimatavtryck

Genom att optimera snitten redan vid källan och använda alla biprodukter på ett respektfullt sätt minimerar vi svinn och onödiga transporter.